Ciambellone allo yogurt con mele e cannella
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Ciambellone allo yogurt con mele e cannella

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Ingredienti

  • 2 vasetti di yogurt (io ho usato il Visnella alla pesca)
  • 3 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 250 grammi di farina
  • 80 grammi di fecola di patate
  • Olio di semi (dose: mezzo vasetto di yogurt)
  • 2 mele
  • Zucchero a velo q.b.
  • Cannella q.b.
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

    1. In una ciotola capiente amalgamare i tuorli d'uovo, lo zucchero, la vanillina, il lievito e la scorza di limone (io uso lo sbattitore elettrico);
    2. aggiungere l'olio, la farina e amalgamare ancora fino ad ottenere una crema chiara e perfettamente omogenea;
    3. in una seconda ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale;
    4. aggiungere poco alla volta all'impasto gli albumi montati, incorporandoli lentamente con un cucchiaio mescolando dall'alto verso il basso così che l'aria penetri nel composto;
    5. imburrare bene uno stampo per ciambelloni e versare l'impasto al suo interno;
    6. sbucciare ed affettare le mele il più sottili possibile, poi depositare gli spicchietti a raggiera sul composto (se molto fini è possibile realizzare due strati);
    7. spolverare lo/gli strati di mela con abbondante zucchero che si caramellerà in cottura;
    8. deporre in forno già caldo a 200° per circa 20/30 minuti. Di tanto in tanto controllare la cottura, sia monitorandone il colorito esterno che affondando uno stuzzicadenti nel dolce per verificarne la consistenza;
    9. sfornare, lasciar raffreddare e rimuovere il ciambellone dallo stampo con delicatezza, aiutandosi con un coltello per staccare le pareti dallo stampo. Dunque cospargere di zucchero a velo e poi cannella.

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