Le castagnole sono delle palline di pasta fritta ricoperte di zucchero. Quelle che vi propongo oggi, sono delle castagnole super soffici senza burro, che si mantengono morbide anche il giorno dopo averle preparate
Ingredienti ricotta dolce alforno. So che, con diverse varianti, questa è una ricetta nota in diverse regioni, mia nonna la realizzava quando aveva a disposizione ricotta freschissima, preferibilmente di pecora
versare a fontana la farina e fare un buco al centro della farina. mescolare il tutto fino a formare una palla ,dividere in 4 parti l' impasto e spianare con il mattarello fino a formare un cerchio. mettere nel fornocaldo a 200° per 15minuti
Tornando alla ricetta, è davvero facilissima, pochi passaggi, un po' di tempo ed ecco comparire delle brioches morbide e soffici, pronte per essere farcite con nutella, marmellata, crema
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle e versatevi il composto. La preparazione richiede davvero poco tempo e impegno, più che altro si tratta di aspettare la cottura in forno e il tempo di raffreddamento della ciambella, anche se c’è chi salta quest’ultimo passaggio e apppena sfornata non resiste alla tentazione di assaggiarla
A questo punto riducete l’impasto in una palla e mettete a lievitare in una ciotola unta con dell’olio in forno spento ma con luce accesa per un paio d’ore o almeno fino al raddoppio del volume iniziale
Fra la versione fritta e quella alforno ho riscontrato differenza, trovo che quelle fritte rimangano più gustose, però se volete una versione più leggera potete cuocerle in forno e verranno comunque buonissime e soffici
aggiungete alla crema appena realizzata il liquore e la farina, montate sempre con le fruste elettriche a velocità bassa, fino a compattare il composto, in pochi secondi, l'impasto prenderà forma
Le castagnole alfornoalla crema sono dei simpatici dolcetti di carnevale con un cuore morbido morbido che permettono di evitare la frittura, cottura classica delle castagnole tradizionali
Commenti
ale.loca
Buoni.....
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