É arrivato il periodo delle arance e la nonna, che ci tiene alla mia salute incerta in inverno, mi ha già fatto avere un cesto ricco di questi agrumi pieni di vitamine
Per preparare la ciambellaallapannasofficissima iniziate a riunire le uova con lo zucchero nella ciotola di una planetaria e lavoratele con le fruste di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
Incorporate un uovo alla volta, aggiungendo quello successivo solo quando l'impasto avrà assorbito completamente quello precedente (se usate una planetaria adoperate il gancio ad uncino e fatela andare a velocità media)
Lasciare raffreddare la crema e quando sarà ben raffreddata, montare la panna e unirla alla crema, per poi aggiungere il mascarpone mescolando con le fruste per dolci a bassa velocità, in modo da mescolare tutto in modo omogeneo
Grattugiare la buccia del limone (soltanto la parte gialla). In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt, amalgamarlo al composto e, poco alla volta, unire la buccia grattugiata del limone e la farina setacciata assieme al lievito e al cacao
La ciambella ricotta e marmellata è un dolce sofficissimo, sono rimasta meravigliata dalla sua consistenza umida e soffice, perfetto da gustare come dolce da colazione, da merenda o per una pausa dolce durante la giornata
Andate avanti così aggiungendo alla fine anche il burro morbido ed un pizzico di sale. Fate una palla e fate lievitare in posto asciutto e caldo (io nel forno con lampada accesa) per un paio d’ore
Quindi con le mani dai forma ai biscotti da inzuppo, basta fare dei bastoncini che passerai nello zucchero e sistema nella teglia lasciando un po’ di distanza tra l’uno e l’altro perché si allargheranno in forno
Dopo la cottura tenderà ad avvallarsi leggermente al centro, niente paura, riempitelo con la frutta di stagione, con delle amarene o se siete dei super golosi spalmate un velo di crema alle nocciole o marmellata
Alla fine aggiungiamo anche il cocco e le carote grattugiate e strizzate bene. Torta di carote e cocco sofficissima è l’ultimo dolce che ho fatto, alternando i sapori della carota con il cocco
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