Ciabattine di semola di grano duro rimacinata, ricetta con tutorial fotografico
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 50 grammi di pasta madre
  • 50 g di semola rimacinata
  • 50 g di acqua
  • 3 grammi di lievito di birra fresco
  • 100 g di semola rimacinata
  • 500 g di semola rimacinata*
  • 400 g di acqua
  • 10-12 g di sale
  • 4 grammi di lievito di birra fresco)
  • 300 g di semola rimacinata e 200 g di Senatore Cappelli integrale
  • circa
  • 350 di acqua, mescolando con una spatola e ottenendo un composto grumoso e disordinato. Far riposare in autolisi per
  • grammi
  • 4 grammi circa)
  • 12-13 minuti, aumentando la velocit verso la fine e vedete che l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola e si avviluppa intorno al gancio: deve essere incordato.
  • L’impasto infatti dovr essere piuttosto elastico, anche è comunque un po’ appiccicoso.

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