Chocolate pie di Luca Montersino...una golosità infinita!
Assaggidiviaggio
Assaggidiviaggio
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • Chocolate pie (da "Golosi di salute" di L. Montersino)
  • 250 g di farina 00
  • 125 g di zucchero di canna grezzo
  • 35 g di olio extravergine d'oliva
  • 35 g di olio di semi (note mie: l'ho sostituito con quello di riso)
  • 65 g di acqua
  • 6 g di baking (lievito chimico)
  • 1/2 baccello di vaniglia Bourbon
  •  
  • Per il ripieno
  • 660 g di cioccolato fondente 50%
  • (note mie sostituito con 220 g di cioccolato bianco e 440 di cioccolato fondente 70%)
  • 520 g di pasta di nocciole
  • 180 g di olio extravergine d'oliva (sostituito da 90 g di olio extravergine d'oliva e 90 g di olio di riso)
  • 2,5 g di acqua.
  • Preparare la crema: sciogliere il cioccolato nel microonde, unire la pasta di nocciole e gli olii (ho miscelato con il mixer ad immersione). Temperare il tutto a 22°C. Mettere a stabilizzare in frigo (cir

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.