Cheesecake di ricotta con curd di fragole (o "c'è sempre una prima volta")
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Ingredienti

  • 23 cm per la base
  • 300 gr biscotti secchi (io ho usato i Gentilini)
  • 150 gr burro sciolto
  • per la crema
  • 250 gr fragole
  • 650 gr ricotta di mucca
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 200 ml panna vegetale
  • 100 gr zucchero zefiro vanigliato
  • 3 fogli e mezzo di colla di pesce
  • per il curd di fragole
  • 250 gr fragole
  • 100 gr zucchero
  • 1 tuorlo 20 gr fecola
  • succo di un limone
  • 30 gr burro
  • mezzo foglio di colla di pesce

Istruzioni

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