Cheesecake al Philadelphia
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Ingredienti

  • 200 gr  di biscotti digestive
  • 1120 gr  di burro
  • 1500 gr  di Philadelphia
  • 1200 ml  di panna per dolci
  • 1125 gr  di zucchero a velo
  • 11 bustina  di vanillina
  • 110 gr  di colla di pesce
  • 1250 gr  di lamponi
  • 1125 gr  di mirtilli
  • 150 gr  di zucchero a veloPer preparare la cheesecake al Philadelphia iniziate a preparare la base: frullate i biscotti, trasferiteli in una teriva ed aggiungete il burro fuso. Mescolate e versate il tutto in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno. Distribuite il composto su tutta la base e pressatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete la base in frigorifero mezz'ora per farla rassodare.Nel frattempo preparate la crema al formaggio: montate la panna, tenendone da parte 3 cucchiai, e tenetela da parte.Riunite la phildelphia con lo zucchero a velo e la vanillina e lavorate.In un pentolino riscaldate la panna tenuta da parte, spegnete il fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua fredda, e mescolate bene per farli sciogliere. Lasciate intiepidire la panna poi aggiungetela alla crema di formaggio, amalgamando bene il tutto.Aggiungete poi la panna alla crema di formaggio ed amalgamate tutto.Riprendete la base della cheesecake, versateci la crema al philadelphia, livellate e riponete in frigorifero per almeno 6 ore (preferibilemente un'intera nottata). Lavate i lamponi ed i mirtilli e metteteli in un pentolino con lo zucchero a velo e cuocete a fuoco lento, fin quando i lamponi non avranno formato una salsina.Fate raffreddare completamente la salsa ai frutti di bosco, rinfrescandola in frigorifero per una mezz'oretta.Servite la torta con la copertura ai frutti di bosco: la vostra cheesecake al Philadelphia è pronta!

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