Cena di Capodanno: Tacchino ripieno
Un Architetto In Cucina
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Ingredienti

  • 2016 e proiettiamoci verso un 2017 ricco di nuove opportunit
  • 5/6 kg eviscerato
  • 1,5 kg di castagne fresche
  • 3 foglie di alloro
  • qualche bacca di ginepro
  • 700 gr di pane raffermo misto
  • 250 gr di burro diviso in 2 parti uguali
  • una cipolla
  • 2 porri una costa di sedano
  • 200 gr di bacon
  • 350 gr di salsiccia fresca, tipo toscana
  • timo, rosmarino e salvia q.b.
  • 2 l di brodo di pollo o tacchino
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  •  
  • Per la salsa di mirtilli
  • 300 gr di mirtilli freschi
  • 1 arancia non trattata
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • 120 gr di zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiaini di miele
  • 2 bicchieri d’acqua circa
  •  
  • Per la Salsa Gravy
  • Succhi di cottura del tacchino
  • un paio di mestoli di brodo di pollo o tacchino
  • 30/40 gr di farina
  •  
  • Per il purè di patate dolci
  • 1 kg di patate dolci
  • mezzo litro di latte
  • 125 gr di panna fresca liquida
  • 50 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche foglia di salvia fritta
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.
  • Siete pronti per partire con questa lunga preparazione? Vi assicuro che vi divertirete tantissimo e sarete davvero fieri del risultato!

Istruzioni

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