Scomodiamoanche il grande Ludovico Ariosto per faredapadrinoallamiacenaatema. Soprattutto perché hannocontinuatoafarmi i complimenti per lacena e per lasualeggerezza fino a due giorni dopo, e ovviamentelacosa non può che farmipiacere, anche perché come spesso succede coi crostacei e molluschi, si lavoratantomaalla fine
Ripetere l'operazione su tutti i quattrolatidell'arrosto, tenendoli cinque minuti ciascuno. Io per lamiacenaprovenzale ho pensatodifarloappunto seguendo l'ispirazione e insaporendolo, invece che con il classicoaglio e rosmarino, con tutti gli aromi delle erbe diProvenza
Insomma io vi suggerisco diprovareal più presto questo Baccalà con patategratinatoal forno, non solo per i giorni diquaresimaovviamentemaanchequandoavete ospiti acena o per un buffet dal momento che è ottimo ancheatemperaturaambiente
Il baccalà con i ceci è un secondo piatto molto diffusoaRoma e nel centro Italia, unapreparazione semplice che risalesenza dubbio allatradizionedellacucinapovera
Approfondendolastoriadi questo piatto, si scopre che in realtà non è il vero baccalàl’ingrediente principe ma bensì lo stoccafisso, che per ragioni foteniche dialettali, i veneti hanno sempre chiamato comunque baccalà
Per molti versi lasuapreparazionericordaquella del ben più noto “Baccalàallavicentina”, soprattutto per quantoriguardalacottura e alcuni degli ingredientiutilizzati come il latte
Capitaalcune sere di non avervogliadi mettersi ai fornelli dopo unagiornatapesante, oppure ditornartardiacasa e non avere tempo per preparare cose elaborate
Quest'anno per Natale mi sono prefissatadiprovare il famosissimobaccalàmantecato, in mente avevo un crostino fatto con pane rustico, baccalàmantecato, lardodicolonnata e datteriadare un tocco didolcezza
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