Labase è il cavolfiore, il condimento è solo vegetale, l’uovo chenormalmente utilizzo perl’impasto è sostituito da un addensantevegano, abasedifarinadiceci, che si trovaneinegozi bio ed il formaggio
•Alcontrario, sedovetepreparare i panzerottipugliesi, l’impastodeverisultarebellocompattoedelastico (perchèaltrimentirischiatediromperli in fasedifrittura), per cui senotateche il vostro impastofinale è leggermente molliccio o appiccicoso, aggiungetepochissimafarinapervolta fino adottenereunapallasodaedelastica
In sostanzaquesta è unapizzasenzacarboidrati, o almenonehadavvero pochi. Devodireperòche mi aspettavoche si avvertissedi più lasuapresenza, invece è un sentoretalmenteleggeroche, unavoltacondita, è difficiledaindividuare (pensateche mio padrecredevachefosseropatate
Pizzaaltaglioconspinaciepanna è unapizzagolosissima, conditaconspinacisaltati…. Con pochi ingredientibaseecon ciò che si trova in casa, si può preparareunacenagustosaesfiziosa, perdeliziarelavostrafamiglia o i vostri amici
Laricettadel ROSTI PIZZAdiPATATEprevedeanchelapreparazionedelpestodicavolfiore, mase non amatequestoortaggiopotete sostituirlo conpassatadi pomodoro ( chedovretecuocere), sugo vegetale o pestodibasilico
Nataquasipercasodaun’intuizioneavutaosservando il famosoimpasto Bonci, laricettadiquestabaseperpizzasenzaglutinesoffice è stata poi perfezionataneltempo (sono mesiche uso praticamente solo questa) esperimentatasiaconlievitomadre (come in questapizzarossa) checonlievitodibirra (come in questefocaccine)
300 gr difarina’0. 1200 gr difarinamanitoba. 1400 gr diacqua. 13 gr dilievitodibirrafresco ( 1, 5 gr dilievitodibirrasecco). 11 cucchiaiodi olio extravergine. 111 gr disale. 11/2 cucchiainodizucchero
In sostanzaper gli stessi motivi per cui ho già proposto gli gnocchi dipanesenzaglutinefatti in casaeleorecchiettesenzaglutineveganeconpastaallacaroteepestodi noci ebasilico
• Realizzate i duepanettiesempresullaspianatoiastendere un canovaccio in cotone, spolveratelodifarinaeadagiateci su i panetti, incidete, conl'aiutodi un coltellouna " x " ecopriteliprimacon lo stessocanovacciorigiratoe poi concopertedilana
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