Cassata siciliana al Forno
Profumo di Sicilia
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Ingredienti

  • 5 minuti
  • 11 portate e quintali di argenteria, l
  • 24 cm
  • (io ho dimezzato la dose)
  • 1100 g di farina debole w 170 (550g)
  • 670 g di burro plastico (335g)
  • 450 g di zucchero semolato extra fine (225g)
  • 120 g di uova intere (60 g)
  • 10 g d lievito chimico (5g)
  • vaniglia liquida o scorza di limone (io ho scelto la scorza)
  • 4 uova grandi a temperatura ambiente
  • 100 g farina 00 W 170
  • 30 g amido di mais o fecola di patate (potete sostituirla con 30 g di farina 00 W 170)
  • 130 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida
  • sale marino iodato fine
  • 500 g ricotta di pecora (o vaccina) sgocciolata
  • 150 g zucchero semolato extra fine
  • 130 g cioccolato fondente
  • 100 g canditi (arancia/cedro)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale marino iodato fine

Istruzioni

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