CASSATA SICILIANA
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Ingredienti

  • 1100, nel convento della Martorana di Palermo le suore crearono la pasta reale, un impasto dolcissimo fatto di mandorle e zucchero che sostituì la pasta frolla come involucro. In quel momento si passò dalla cassata al forno a quella a freddo. Ma non finisce mica qui. Arrivati gli spagnoli in Sicilia anche loro introdussero delle gustose novit , come il cioccolato e il pan di Spagna,chiamato così proprio per le sue origini. Il Pan di Spagna entrò a far parte della nostra ricetta insieme alle gocce di cioccolato che arricchirono la ricotta È con il barocco che si completa il capolavoro, la ricchezza degli stucchi che hanno abbellito la Sicilia si trasferì sulla cassata con le ricche decorazioni di frutti canditi in una molteplicit
  • 75 grammi di farina
  • 75 grammi di fecola di patate
  • Un pizzico di sale
  • 5 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 40 minuti
  • 500 grammi di ricotta di pecora freschissima
  • 300 grammi di zucchero
  • 50 grammi di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 300 grammi di pasta
  • di mandorle
  • 50 grammi di pasta di pistacchio
  • 150 grammi di zucchero

Istruzioni

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