Casatiello senza strutto (con olio), Ricetta rivisitata del Rustico di Pasqua
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Ingredienti

  • 600 gr di farina manitoba (la mia manitoba farine magiche lo Conte ) che potete sostituire con farina 0
  • 1330 gr di acqua
  • 110 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito secco)
  • 1100 ml di olio extravergine
  • 110 gr di sale
  • 11 cucchiaio di pepe nero macinato al momento
  • 1120 gr di provolone dolce
  • 150 gr di caciocavallo (oppure scamorza o altro formaggio a pasta filante saporito)
  • 1120 gr di salame tipo napoli tagliato a fette molto sottili che preferisco ai cubetti (la ricetta originale prevede anche i ciccioli, se volete utilizzarli inserite 75 gr di salame tipo napoli e 75 gr di ciccioli)
  • 150 gr di pancetta dolce
  • 140 gr di pecorino
  • 11 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 da 1 a 5 uova (io ne metto 4)
  • 11 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per pennellare (facoltativo)Come fare il Casatiello senza struttoPrima di tutto preparate l’impasto, forma e cuocete secondo il procedimento che trovate in: CASATIELLOdove ci sono tutte le indicazioni illustrate passo passo! unica differenza è l’utilizzo dell’olio al posto dello strutto!Infine ricordate che potete farcire con quello che volete e che avete a disposizione in casa!Ecco pronto il vostro Casatiello senza strutto! soffice e delizioso! Quando è ben freddo, sigillate in una pellicola per alimenti! Si conserva soffice per 3 giorni!

Istruzioni

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