Casatiello Napoletano salato: Ricetta originale e Segreti passo passo!
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Ingredienti

  • 600 gr di farina manitoba (la mia “Lo conte” farine magiche)
  • 330 gr di acqua
  • 10 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito secco)
  • 160 gr di strutto morbido
  • 10 gr di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato al momento
  • 150 gr di provolone dolce
  • 50 gr di caciocavallo (oppure scamorza o altro formaggio a pasta filante saporito)
  • 150 gr di salame tipo napoli tagliato a fette molto sottili che preferisco ai cubetti (la ricetta originale prevede anche i ciccioli, se volete utilizzarli inserite 75 gr di salame tipo napoli e 75 gr di ciccioli)
  • 50 gr di pancetta dolce
  • 40 gr di pecorino
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 o 5 uova ( io ne metto 4)
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni

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