Posizionate i tranci disalmonesingolarmente sui fogli di carta d’ alluminio econditelicon un pizzico disale, un po’ dipepeeconleverdurecheavrete saltato
Ho mischiato in una ciotola abbondante olio evo, consale, pepe, aglio seccoe poca salsa di soia econquestopreparato ho ricoperto il pescee poi l’ho messo a marinareper una paio d’ore in frigorifero
mi sono ricordata di un antipastino cheavevo mangiato a casa dellemieamiche Maria Pia & Simona la prima volta chele andai a trovare (oddiochemalinconiaaaaaaaaaaaaaa
Ricoprireconun'emulsioneottenutacon il succo dimezza arancia, una buona dosedidragoncello, sale (io ho usato delsaleNerodelle Hawaii), pepeappena macinato, i pezzettinidi scorza dellasuddettamezza arancia el'anicestellato ridotto a pezzetti (semiefiore), olio Lasciare a marinareconcoperchio in frigo almeno un'ora, successivamentedisporrenel piatto di portata lefettedisalmoneprivandoledeglielementi (scorzeeanice) della marinata
Su ognuno dei fogli, appoggiate un filettodisalmoneeconditelocon un po' di dado granulare. In più, la consigliovivamente a chi è a dieta o semplicemente è alla ricercadi un piatto leggero ma carico di gusto
I tranci disalmonealleerbearomaticheconverdure si preparanovelocemente. in ciascuno disponete un trancio disalmone sopra ai tocchettidi patata e zucchina
In ciascuno foglio metternequalchefettina, versare un po’ difleurdesel, adagiare il salmonee poi metterequalche buccia dilime, deipezzettidi coriandolo, dell’altrofleurdesel, e un po’ di succo dilime
Servireconduefettinedi arancio perprofumare. carote, melanzana, zucchina, pomodori emettetele a rosolare in padella in quest'ordineper lasciar cuoceredi più leverdure più "dure"
Preriscaldare il forno a 200°Mescolare in una ciotola il limone, il timo, il sale, il pepe, l'origano edue cucchiai di olio evoTagliare lo scalogno ejulienneTagliare i pomodorini a spicchiettiAggiungere lo scalogno e i pomodorini al compostoVersare un goccio di olio evo sui 4 fogli di stagnola appositamentepreparatiper il cartoccioAdagiare il salmone su un lato econdire la partesuperiorecon il compostoRichiuderelestagnole in modo da no far uscire il composto ed i vaporiDisporre i 4 cartocci su una teglia da fornoInfornareecuocereper circa 25 minuti fino a cottura delsalmoneServirecon tutto il cartoccio utilizzando una spatola per spostarlo ca 25 minuti
disponete sopra il salmone, salate, pepateecospargete la superficiecon il composto aromatico. Foderate una pirofila con la carta forno, versate sul fondo il succo dellimonemescolato ad un cucchiaio di olio extraverginedi oliva,
Disporre la cremadi topinambur sui piatti di portata, adagiarvi i filettidiSalmoneecompletareconleverdurefritte, con la salsa al vino rosso econ cristalli disale
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