Carrot Cake Bimby
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Ingredienti

  • 300 gr farina 00
  • 13 uova
  • 1200 gr zucchero (io di canna)
  • 1250 ml olio di semi
  • 1300 gr carote pelate
  • 1120 gr noci pecan + quelle per la copertura (in alternativa noci classiche)
  • 11 cucchiaino lievito per dolci
  • 11 cucchiaino bicarbonato
  • 11 cucchiaio cannella in polvere
  • 11 cucchiaino zenzero grattugiato
  • 11 cucchiaino noce moscata in polvere
  • 11 cucchiaio estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 11 pizzico sale fino
  • 1250 gr formaggio spalmabile in panetti (tipo philadelphia)
  • 1115 gr burro morbido
  • 1360 gr zucchero a velo (io ne ho messi solo 250)
  • 11 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)FattoMettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
  • 1 FattoNel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.
  • 1 FattoOra nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.
  • 1 FattoAggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.
  • 1 FattoUnire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.
  • 1 FattoDividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm). 
  • 1 FattoCuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.
  • 1 FattoTirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
  • 1 FattoAggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
  • 1 FattoUnire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.
  • 1 FattoSuccessivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
  • 1 FattoRiporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell'utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).
  • 1 FattoRiprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.
  • 1 FattoA piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.
  • 1 FattoRiporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz'oretta... Buon appetito!

Istruzioni

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