Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con radicchio stufato e arrotolato da pancetta coppata e scamorza affumicata
Cucinare Pesce
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Ingredienti

  • 600 g trancio di salmone fresco
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 dl di succo d’arancia
  • 1 dl di succo di limone
  • alcuni grani di pepe rosa
  • sale e pepe (q.b)
  • 400 g radicchio rosso di Chioggia
  • 30 g burro
  • 8 fettine di pancetta coppata
  • 4 fette di scamorza affumicata
  • 1 carota 1 cipolla mezzo gambo di sedano
  • 9 pomidoro datterini
  • 2 fette di pane in cassetta

Istruzioni

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