In una pentola capiente portare a bollore l’acqua, salare l’acqua, immergere i carciofi e cuocere per cinque minuti circa (non devono essere completamente cotti)
E come altro chiamare la preparazione di questi piccoli peperoni. Cuocete il riso in acqua leggermente salata e quando pronto scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura
Un contorno davvero saporito e irresistibile se amate i carciofi ed io li ho prepararti ripienidi pangrattato e cotti in padella, aggiungendo solo olio, aglio, sale e pepe, una spolverata di prezzemolo a fine cottura per ottenere un contorno invitante e squisito dei Carciofiripieni in padella, ottimi caldi ma buonissimi anche freddi a temperatura ambiente
in una maniera diversa dai soliti "carciofialla romana". -)I carciofi son risultati belli teneri con un aroma di zenzero che li ha resi estremamente delicati
La torta salata con ricotta e spinaci è una ricetta classica della cucina casalinga, uno dei tanti piatti in grado disalvare la cena quando non sappiamo cosa cucinare oppure abbiamo bisogno di un piatto da poter preparare in anticipo
Una ricetta che ho realizzato grazie ad alcuni amici che mi hanno regalato questi fantastici carciofi mammole che ho riempito con della gustosa carnedimaiale
Quindi unire i carciofi e portarli a cottura aggiungendo dell’acqua calda. Quando fuori dal portone di casa tutto va di corsa e gli impegni si rincorrono, quando le amministrazioni ti fanno perdere un sacco di tempo a far file e a cambiar uffici, quando il traffico ti assilla, riuscire a ritagliarsi un po’ di tempo è una vera fortuna e per me il tempo speso meglio, escludendo quello dedicato ai miei figli, è quello trascorso in cucina
La scelta di non usare sale poi è stata azzeccatissima perchè la carne è stata insaporita al punto giusto dallo speck e dalla pancetta, se l'avessi usato il tutto sarebbe risultato salato
Per cucinare le scaloppine ai funghi vi occorrono delle fettine di vitello tagliate abbastanza sottili e dei funghi champignon, che potete trovare pressoché tutto l’anno
Le melanzane ripiene dicarne sono un secondo piatto sostanzioso e ricco di gusto, che si cuoce in forno ma che può essere servito sia appena sfornato che a temperatura ambiente, per le giornate più calde
Le frittelle di zucchine sono sostanzialmente delle zucchine grattugiate immerse in una pastella leggera e croccante, una sorta di tempura, che personalmente faccio con farina di riso, sia perché così sono senza glutine, sia perché la farina di riso rende il fritto croccante e asciutto
Il polpettone è uno di quei piatti che permette di sbizzarrirci, sia con le farciture che con i ripieni, basta mettere un po’ di fantasia e delle buone materie prime
In una ciotola,mettete le patate lesse e schiacciate con l’interno delle zucchine,regolate disale e pepe,aggiungete il parmigiano e la mozzarella tagliata a pezzetti,lasciatene un po’ di mozzarella vi servira’ alla fine,mescolate bene
- qualche fetta di prosciutto cotto. melanzane, prosciutto cotto e sottilette porterete a tavola dei gustosissimi involtini, e vedrete che uno tirerà l’altro
La ricetta della pasta con pancetta e radicchio è davvero semplice e non richiede particolari accorgimenti se non nella fase finale, quando dobbiamo ricordarci di tenere da parte un po’ di acqua di cottura con cui mantecare la pasta
Arrotolate le fette di speck con al centro un pezzettino di scamorza e adagiate i fagottini sulle fettine dicarne, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti
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