Fuori dal fuoco mantecatecon il pecorino grattugiato econ il burro. Ho concluso da poco l'ennesimo capitolo doloroso della mia vita e non vedo l'ora di voltare pagina, o addirittura di cambiare libro
Questocontorno di favecarciofiepatate si prepara in primaveraperché solo in questastagione si trovano lefavefreschee i carciofi ancora teneri, o magari i carciofini, che vanno beneugualmente
Lefaveaccompagnate da piccoli bocconi di pecorino, tradizione romana del primo maggio, una veradelizia, immaginate i mucchi bucceche si formano sui tavoli dellezonedestinate ai picnic o delleosterie
Mescolare i ritagli di patata, precedentemente schiaccia ti grossolanamentecon i rebbi di una forchetta, lefave, il pecorino grattugiato, mentae basilico spezzettatisaleepepe
Lefavefresche sono reperibili sul mercato solo per un breveperiodo, già alla fine di maggio non sono più molto tenere da poteresseremangiatecrudecon tutto il tegumento
SPAGHETTICONFAVEEPECORINO. Ecco, nel mio caso specifico, ossessionatadall'averetutteleverdurine di questoperiodo, i pisellini, lefavefresche, l'aglio fresco, gli spinacini, tutteverdureche hanno i giorni contati ma cherappresentanoperme una ricchezza più unica che rara
frullare il pecorinoe la ricotta salata eamalgamarecon la ricotta fresca, peparee non salare. Dopo averglielecomprate mi aspetto un grazieinveceeccoche non vanno bene, non sono tenerecomelefave di giardino, quelledel nonno Tommaso…ma cherogne…ma dopo un attimo già mi chiedo cosa fareconquestefave…edeccol’idea
Un paneche sta tranquillo nelcestodel pic nic eche ha tutto il saporedellaprimavera, con il pecorinoche si fondemeravigliosamentenell'impastoelefavetteeemergono tra strato e strato
Mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro e il pecorino grattugiato. pecorino grammi. Lasciareche appassisca eunirelefavee il riso, salareetostareper un minuto
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