Ogni volta che vado al mercatoevedo i carciofi in tutta la loro magnificenza, con quell'aspetto tondo, sodo e compatto e con quelcoloreverde/violaceo non riesco a resistere a non comprarli e ogni volta pensando a comepoterlicucinare finisco semprenel farli alla solita maniera
Un pasticcio di patateecarciofi avvolto in una doppia crema. Sesiete abbastanza veloci non c'è bisogno di mettere i carciofi in acqua con limone in modo che non non anneriscano, basta affettarliemetterlidirettamente in padella con uno spicchio d'aglio, olio e un po' di saleper farli cuocere un po' aggiungendoqualche goccia d'acqua
Mettete lo spicchio di aglio nell'olio in una larga padella, unitelepatate, i carciofie i gambi. Mano mano mettete i carciofinella ciotola con acqua acidulata di limoneper non farli annerire
quindi distribuirelepatateelefette di carciofi. innanzitutto pulire i carciofi. nelfrattempopelarelepatate, sciacquarle sotto acqua correnteetamponarle con panno carta
Patate, carciofie scamorza al forno, un contorno sfizzioso, la ricettaesemplicissimaper prima cosa lepatatee i carciofivengono cotti in padella, poi il tutto una volta insaporito viene ripassato in forno, arrichito con tanta scamorza affumicata e una spolverata di grana efoglie di salvia, cherendono il piatto filanteeappetitoso
I carciofiepatate in padella sono un contorno particolaree gustoso , perfettoperaccompagnare un secondo piatto di carneoppure vi basteràaggiungerequalche uovo sbattuto peravere una gustosissima frittata ( QUI trovi la ricettaperpreparare la frittata ), quindi da utilizzarecome antipasto o comesecondo piatto
Io ho scelto un semplice contorno molto comune in casa mia, lo preparavae lo prepara tuttora anche mia mamma, i carciofi con lepatate, io ho aggiunto anche una manciatina di olive
In una pirofila da forno versare un po’ di olio evoefare uno strato di patate, uno strato di mollica di pane, parmigiano epepenero, uno strato di carciofi, uno strato di formaggi
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