Carbonara di asparagi : Ricetta vegetariana, veloce e gourmet!
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Ingredienti

  • 320 gr di rigatoni o farfalle /spaghetti
  • 1500 gr di asparagi
  • 14 / 5 tuorli   freschi (circa 1 tuorlo grande a persona)
  • 150 gr di pecorino romano
  • 11 cucchiaio circa di acqua di cottura della pasta
  • 1 pepe nero
  • 1 saleCome fare la Carbonara di asparagiPrima di tutto seguite il procedimento che trovate in CARBONARAdove trovate tutti i consigli passo passo dalla realizzazione della crema di uova e pecorino, alla mantecatura perfetta!Nel frattempo che la pasta cuoce pulite gli asparagi privateli della parte legnosa, affettateli a rondelle sottili e saltatele in padella con 2 cucchiai di olio per 3 minuti, poi aggiungete anche le punte gli ultimi 50 secondi e ponete da parte. Aggiungete solo a fine cottura come condimento del piatto, una volta mantecatoEcco pronta la vostra Carbonara di asparagi  Servite calda e mangiatela subito!

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