Carabineros ripieno, con pane croccante all’arancia, pecorino e prezzemolo
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Ingredienti

  • 20 carabineros
  • 30 ml di olio all'aglioEliminare il budellino interno dai carabineros, separarli dalla testa. Incidere i crostacei partendo dalla coda, esattamente al centro, aprendoli a libretto. Tagliare a cubotti la mollica del pane raffermo e tostarla in un ampio tegame “sporcato” di olio all’aglio e peperoncino. Passare i cubetti caldi e croccanti al cutter ottenendo delle briciole non finissime. Unire le le briciole croccanti con gocce di succo d’arancia, gocce di olio all’aglio, prezzemolo fresco polverizzato e pecorino romano grattugiato finissimo al momento. Riempire i carabineros con la farcia e passarli in forno già caldissimo a 180 gradi per cinque minuti.

Istruzioni

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