Caponata siciliana di zucca
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 2 chilogrammi di zucca (varietà: violina, napoletana, padana tonda)
  • olive verdi in salamoia, quanto basta
  • 2 cipolle rosse di Tropea Igp
  • 3 coste di sedano (solo il cuore)
  • una manciata di uvetta di Corinto
  • pinoli, quanto basta
  • pistacchi di Bronte Dop, quanto basta
  • menta fresca, quanto basta
  • una manciata di capperi di Pantelleria sotto sale
  • un pezzetto di peperoncino
  • sale, quanto basta
  • 60 millilitri di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • olio di semi di arachide o girasole alto oleico per friggere, quanto basta

Istruzioni

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