E visto che il tempo lo dice, oggi, vi posto la seconda ricetta del mio Fish cooking, come vi avevo già scritto qui , la caponatadipescespada, davvero un classico della nostra cucina, che, stranamente, come ho potuto appurare al show cooking, alcuni non la conoscono
Con l'aggiunta del pescespada, altro ingrediente simbolo della cucina dell'isola, la caponatadiventa ancora più ricca e sostanziosa e si avvicina molto ad essere un piatto unico
Molto particolare è anche la caponatadi Bivona, piccolo paese dell'Agrigentino, che aggiunge il suo prodotto di punta, la pesca, oltre a pere ben mature
lavare il filetto dipescespada in acqua, ghiaccio e sale, scolarlo e asciugarlo. Stendere il pane abbondantemente sulle fette dipesce, avvolgere a involtino e sigillarli infilzando uno stuzzicadenti
un barattolo dicaponata rusticana Solo Sole una fetta dipescespada olio extravergine d’oliva Frantoio Gentili uno spicchi d’aglio una spruzzata di vino bianco secco sale q
Servire tenendo ben presente che la caponata è un piatto che, preferibilmente, va consumato freddo. In un grosso contenitore mettere a soffriggere la cipolla affettata e, non appena sarà imbiondita, aggiungere il pescespada tagliato a cubetti dimedia grandezza
Ricette Siciliane: la cucina siciliana spiegata con ricette facili
CAPONATADIPESCESPADA. SUL PIATTO DA PORTATA METTETE IL COPPAPASTA NEL CENTRO, CON UN CUCCHIAIO PRENDETE LE MELANZANE E METTETELE SULLA BASE DENTRO IL COPPAPASTA , POI FATE UNO STRATO DIPESCE E CHIUDETE CON UN CIUFFO DI BASILICO
Questa ricetta e’ comune in tutta la Sicilia, dove il pesceSpada la fa da padrone nella maggior parte dei piatti Siciliani visto l’abbondanza di questo Pesce nei loro mari soprattutto nalla zona dello Stretto(Messina-Costa Viola)
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