Scongelate i funghi a temperaturaambiente, quindi riduceteli a fettine non troppo sottili. Disponete i petti di pollo su un piatto di portata caldo, cospargeteli con la salsina, completate con il prezzemoloeservite subito
Non mi sono quindi lanciata in sperimentazioniestremeeper il ripieno ho deciso di profumarelepatate con lo zafferano, aggiungere un po’ di funghisecchiemescolare la carne di manzo equella di maiale, proporzionando le quantità secondo il mio gusto e non secondo una ricettaprecisa
Nellastessapadella soffriggiamo lo spicchio d'aglio, uniamo i funghiporcini tagliati a pezzi, regoliamo di salee lasciamo cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti
In una tazza, amalgamare la salsa di soia con duecucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzocucchiaino di miele, timo, salvia, pepe macinato e un pizzico di zenzero
Aggiungete la passata di pomodoro e quindi i funghiporcinicheavrete ammollato precedentemente. Fatecuocereper circa un'ora, sedovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' dell'acqua in cui avete ammollato i funghi
Far rosolare la pancetta a fiamma bassa per un paio di minuti. Pulire i funghiporcini in modo accurato raschiando la parteinferiore con un coltelloe con un panno umido
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