Canestrelli: la Ricetta originale passo passo (facili, veloci, golosissimi!)
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Ingredienti

  • 100 gr di farina
  • 1100 gr di fecola di patate
  • 12 tuorli sodi
  • 1130 gr di burro
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 1 buccia di 1 limone grattugiato
  • 1 vaniglia (1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto)
  • 11 pizzico di sale
  • 1 zucchero a velo per guarnireCome fare i Biscotti CanestrelliPrima di tutto bollite le uova per ricavare i tuorli sodi, basteranno 5 – 7 minuti. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone per 2 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Sbucciate le uova, ricavate i tuorli sodi, fate intiepidire. Infine sbriciolate nel composto di burro .In molti setacciano i tuorli, operazione lunga e sporchevole, ho scoperto che frullando benissimo tutto insieme, non è necessario!Quindi frullate quindi benissimo i I tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta: Aggiungete infine fecola e farina. Compattate qualche secondo con le mani : Sigillate l’impasto in una pellicola e lasciate raffreddare per almeno 1 – 2 h deve risultare freddo ma malleabile.Stendete su un piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di 4 mm. la sfoglia dev’essere fredda e bella dura, in modo da ricavare frollini dai bordi perfetti!Ritagliate i vostri canestrelli con l’apposito stampino per canestrelli oppure con un taglia biscotti a forma di fiore che poi dovrete successivamente forare al centro: Man mano che li realizzate disponeteli in una teglia foderata di carta da forno alla distanza di almeno 5 cm.Riponete in frigo la teglia per 15 minuti. Intanto azionate il forno a 180°Cuocete in forno statico una teglia per volta nella parte centrale del forno per 10 – 11 minuti ; non devono dorarsi troppo.Infine sfornate delicatamente; inizialmente risulteranno leggermente morbidi e fragili. una volta freddi si induriscono!Fate raffreddare completamente e spolverate con abbondante zucchero a velo!Ecco pronti i Canestrelli! Conservare i CanestrelliSi conservano per circa 1 mese chiusi in una biscottiera . in previsione dei regalini di natale potete creare voi stessi una bella scatola per biscotti fai da te per confezionarli!

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