CALZONI SICILIANI CON PASTA DI PANE
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CALZONI SICILIANI CON PASTA DI PANE

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Ingredienti

  • ● PER L'IMPASTO DEI CALZONI
  • ☆ 300 g. farina di semola di rimacino
  • ☆ 260 g. farina 00
  • ☆ 320 g. acqua
  • ☆ 12 g. burro o margarina
  • ☆ 12 g. sale
  • ☆ 12 g. zucchero
  • ☆ 1 bustina di lievito in polvere
  •  
  • ● PER IL CONDIMENTO
  • ☆ polpa di pomodoro
  • ☆ mozzarella
  • ☆ origano
  • ☆ prosciutto
  • ☆ olio di oliva q.b.
  • ☆ sale q.b.

Istruzioni

    Io ho usato per impastare la macchina del pane. Quindi ho messo tutti gli ingredienti per l impasto dentro la macchina del pane e ho iniziato ad impastare con il programma impasto, si lascia li dentro per circa un ora e mezza così sarà ben lievitata.
    Appena è pronta mettere l'impasto su una spianatoia infarinata, pesare delle palline di 100 g. circa e allargate con il mattarello facendo una forma rotonda, la pasta deve essere alta mezzo cm.
    Nella metà del cerchio mettere un cucchiaio di polpa di pomodoro, mozzarella a dadini e prosciutto, origano, un filo d olio e un pizzico di sale.
    Chiudete il cerchio prendendo il lato vuoto e girandolo sulla parte piena, per chiuderlo girate i bordi verso l'esterno e schiacciate bene per non far uscire i condimenti.
    Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettere il calzone su di una teglia foderata di carta da forno e in fornare a 200° C finché saranno ben dorati.
    Appena usciti dal forno metteteli in una tovaglia e chiudetela su di essi così potranno essere morbidi.
    Buon appetito!

    P.s. io ho cotto i calzoni sopra la pietra refrattaria.

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