Calzoni (o panzerotti) fritti con pasta madre, ricetta lievitata con foto
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 200 g di farina di grano tenero tipo “0” W 240-250
  • 100 g di farina rinforzata (io Caputo rossa W 320)
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 130 g di pasta madre rinfrescata
  • 180 g di acqua
  • 80 g di latte intero
  • 12 g di sale
  • 20 g di olio evo
  • 20 g di strutto
  • 12 ore
  • Il giorno dopo tirar l’impasto dal frigo e far acclimatare per cir

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