Calzoni in padella senza lievitazione: la Ricetta veloce in tante varianti!
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Ingredienti

  • 300 gr di farina ’00
  • 1180 gr di acqua
  • 11 cucchiaio di olio extravergine
  • 1 circa 8 gr di lievito per dolci istantaneo oppure lievito per torte salate
  • 15 gr di sale
  • 12 cucchiai di pomodori pelati
  • 180 – 90 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata
  • 11/2 zucchina cruda oppure a scelta   funghi trifolati , melanzane grigliate,  melanzane a funghetto, peperoni arrostiti, pomodorini confit 
  • 16 fette di prosciutto cotto (3 in ogni calzone)
  • 180 – 90gr di scamorza affumicata
  • 1 basilico frescoCome fare i Calzoni in padellaPrima di tutto mescolate in una ciotola la farina con il lievito e sale, formate un buco aggiungete i liquidi e mescolate con un cucchiaio, impastate 1 minuto fino a formare una palla.Poi dividete l’impasto in 2 parti uguali. oppure in più parti per avere calzoni più piccoli.Stendete ogni pezzo con una spolverata di farina e farcite la metànel mio caso uno con pomodoro, prosciutto e mozzarella perfettamente sgocciolata, l’altro con la zucchina tagliata di lungo molto sottile, prosciutto e scamorza, lasciando sempre 1 cm di bordo: Infine richiudete i calzoni a mezza luna aiutandovi con un pizzico di farina se dovesse appiccicare. (sopratutto nel caso in cui c’è liquido di pomodoro) e sigillate pressando con polpastrelli, poi girate il calzone e ripiegate di nuovo il bordo su se stesso in modo da formare un cordone: Poi spolverate i calzoni con un pochino di farina anche sui lati.Cottura perfetta dei Calzoni in padellaUtilizzate una padella da 24 cm antiaderente con coperchio ad hocinserite i calzoni uno di fianco all’altro, vedrete che combaceranno perfettamente le 2 mezzelune Infine ponete su fuoco medio con tutto il coperchio e lasciate cuocere 5 minuti. Trascorso il tempo indicato sollevate il coperchio.capovolgete su un piatto i calzoni ( come si fa con la frittata )Poi fate completate la cottura di 1 solo calzone per volta per circa 3 – 4 minuti  in modo che cuocia anche la parte centrale che orami avrà preso la forma: Quando è cotto quello in padella, Spostate il calzone cotto su un piatto, fate cuocere il secondo nello stesso modo, ben coperto.Gli ultimi 2 – 3 minuti, inserite entrambi i calzoni in padella, fate completare perfettamente la cottura e serviteli in tavola belli caldi!Ecco i vostri Calzoni in padella Conservate a temperatura ambiente per massimo per 1 giorno . Ricordate che l’impasto non è lievitato e dunque tende ad indurirsi, ad ogni modo potete scaldarlo in padella o al forno, ritorneranno filanti e golosi. 0 per 0 voti Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!

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