Calzone di carciofi
ivana9900
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Calzone di carciofi

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Ingredienti

  • Per il ripieno
  • 5 carciofi
  • Aglio
  • Olio
  • Farina
  • Acqua
  • 5 uova
  • Formaggio
  • Sale pepe
  • Per calzone massa
  • 500 farina
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 sale grosso
  • 250 acqua
  • 1 cucchiaio zucchero

Istruzioni

    Mettere la farina a fontana, al centro aggiungi lievito di birra, zucchero, olio, e acqua calda dove è stato disciolto il sale. L'impasto deve risultare lievemente alliccicoso. Far lievitare X 1 ora e anche più.

    Pulire i carciofi togliendo le foglie dure e lasciando il cuore, tagliarli a fette, sbucciare il piccolo gambo tenero e mettere nella coppetta con acqua e farina per nn farli annerire. Lasciarli per un'ora.

    In una padella aggiungere olio e aglio, far riscaldare e aggiungi i carciofi salare pelare e mettere il coperchio e farli rosolare mescolando per una 15ina di minuti.

    Aggiungere dopo l'acqua poco alla volta sino a terminare la cottura dei carciofi... un venti minuti circa... dipende dalla tenerezza dei carciofi.

    Dopodiché aggiungere uova formaggio e assaggiare per vedere se ci vuole altro sale e far cucinare X una 10ina di minuti. Far raffreddare.

    Fare il Classico calzone stendendo in una teglia oleata prima la base di sotto, dopo aggiungere il ripieno e stendere la seconda sfoglia di massa più sottile della base e chiudere i bordi come il classico
    Calzone. Bucare la superficie. Filo di olio. Informare X 20 minuti a massima temperatura del forno già preriscaldato.

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