Calamari in umido con le patate
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Calamari in umido con le patate

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Ingredienti

  • Calamari 1,3 kg
  • Passata di pomodoro 250g
  • Aglio 2 spicchi
  • Patate 1kg
  • Prezzemolo un ciuffo
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Peperone rosso 1
  • Sale qb
  • Olio evo qb

Istruzioni

    Per fare la ricetta dei calamari in umido con le patate per prima cosa in una casseruola, magari dal fondo spesso, mettete l’olio e l’aglio, quindi tritate il prezzemolo e aggiungetelo. Se vi piace potete anche mettere un peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungete anche i calamari puliti, tagliando a metà i tentacoli, le alette e facendo a rondelle abbastanza grosse le sacche.
    Mescolate per far insaporire per qualche minuto a fuoco piuttosto alto. Sfumate a questo punto con del vino bianco e quando tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete il concentrato di pomodoro.
    Mettete ora in pentola anche il pomodoro pelato e le patate tagliate a tocchettoni. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e portate a cottura per almeno un’ora.
    Nel frattempo pulite e tagliate un peperone, che secondo me è una bella variante e aggiungetelo solo alla fine, ovvero dopo 45 minuti, ma prima di inserire il peperone assaggiate per capire se serve il sale.
    Coprite di nuovo e cuocete per 15, 20 minuti ancora.
    Impiattate e servite caldo.

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