Calamarata con pesto di pomodorini gialli e basilico
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Ingredienti

  • (per 2 persone)
  • 11 barattolo di pomodorini gialli da 400 grammi
  • 130 grammi di pinoli
  • 11 spicchio di aglio
  • 1 Una manciata di foglie di basilico grandi (circa una decina)
  • 12 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
  • 1 Sale
  • 1 Pepe
  • 1 Olio extravergine di oliva
  • 1200 grammi di calamarata (o altra pasta)Portate a ebollizione una pentola capiente con dell'acqua.
  • 1 Sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio.
  • 1 Aggiungete i pomodori e fateli saltare per qualche minuto, aggiungendo una presa di sale.
  • 1 Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
  • 1 Riunite nel bicchiere del frullatore i pomodorini, metà dello spicchio di aglio, i pinoli, il basilico e il pecorino.
  • 1 Aggiungete anche un altro filo di olio e una macinata di pepe.
  • 1 Frullate fino a ottenere una crema omogenea, quindi assaggiate e regolate eventualmente di sale.
  • 1 Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.
  • 1 Mettetela in una ciotola e conditela con il pesto ottenuto.
  • 1 Servite subito e completate, se volete, con altro pecorino.

Istruzioni

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