CACCIA AL TESORO - Dacquoise alle noci con mele al miele e rosmarino e fonduta dolce di toma di Gressoney
SLELLY - The Dark Side of Kitchen
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Ingredienti

  • 22 e il
  • 263 grammi di zucchero semolato suddivisi in una porzione da 125 grammi e una da 138 grammi 200 grammi di albumi d'uovo
  • 188 grammi di gherigli di noce
  • 50 grammi di farina
  • 160 grammi di panna fresca
  • 3 mele rosse di cir
  • 130 grammi ciascuna di una variet dolce ma leggermente aspra, preferibilmente del territorio
  • 30 grammi di burro preferibilmente di montagna
  • 10 grammi di zucchero a velo
  • 6 cucchiai di granella d noci
  • 4 cucchiai di miele millefiori preferibilmente di montagna
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • Il succo di un limone
  • La scorza di mezzo limone non trattato
  • 1 bacca di vaniglia
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • 1 mela rossa della stessa variet di quelle usate per la farcitura
  • 120 grammi di zucchero semolato
  • 3 gherigli di noce tagliati a met
  • 1 rametto di rosmarino
  • Il succo di un limone
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • 220 grammi di latte intero fresco preferibilmente di montagna
  • 70 grammi di toma di Gressoney
  • 3 grammi di amido di mais
  • 2 cucchiaini colmi di miele millefiori preferibilmente di montagna
  • 2 tuorli d'uovo

Istruzioni

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