Burger di trota salmonata con farina di grano saraceno, salsa all'aneto e latkes di patate
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Ingredienti

  • 170 g di farina
  • 80 g di farina di grano saraceno
  • 150 g di latte
  • 20 g di burro
  • 10 g di zucchero
  • 5 g di strutto
  • 5 g di sale
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • semi di aneto
  • 90 g, poggiarli su una teglia coperta da carta da forno e con il
  • 1 grossa trota salmonata, eviscerata (o 550
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio
  • sale e pepe
  • 450 g) a piccoli
  • 2 cucchiai di senape delicata
  • 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 120 ml circa di olio di semi
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • un pizzico di sale
  • 3-4 patate grandi
  • ½ cipolla bianca
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • 1 piccolo cetriolo
  • 1 finocchio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • appena spremuto

Istruzioni

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