220 gr
carne di agnello macinata – 100 gr macinato di maiale – 15 gr pane ammollato in poco latte – ½ cucchiaino di senape di Digione – qualche goccia di tabasco verde - prezzemolo fresco tritato - 1 piccolo scalogno - ½ cucchiaino di coriandolo macinato - ½ cucchiaino di cumino macinato - ½ cucchiaino di semi di finocchio macinati – ½ cucchiaino scarso di origano secco – salvia e rosmarino - 30 gr guanciale affettato sottile - 2 panini per burger – 2 cipolle ramate dolci grandi tagliate a fette sottili – aglio - olio e.v.o. - sale e pepe – zucchero semolato – qualche scaglia di parmigiano - rucola
Cuocere i burgerdicarnecon un filo di olio e. Spalmare la maionesealleolive sula basedei panini, sopra mettervi i burger, la salsadipeperonieleverduregrigliate
la dolcezzadei fichi edella cipolla serve a controbilanciare il saporeintensoelievemente acidulo delvinorosso, idealeperaccompagnare piatti dicarne o verdure
Oggi vi propongo questi mini burgerallepatateelenticchierosseche io ho servito su un dischettodipaneintegrale tostato peraverequelcontrasto tra il morbido delburgere il croccantedelpane, il tutto accompagnato da una salsinaper dargli una piccola punta dicarattere
Questo tonno è stata la nostra cenadiierisera (accompagnata condellasemplice zucca saltata in padellacon un filo di olio aggiunto a crudo e una spolveratadinoce moscata)
Mezzobicchieredivino bianco secco. Sfumarecon il vino bianco efareevaporarecompletamente. In una terrinalavorare il tuorlo con il gorgonzola sino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere il Vin Santo eregolaredisale
Pulirelecostolettediagnelloefarlemarinare in una teglietta strofinata di aglio econ l'aglio diviso in due, poca cannella macinata, pepe macinato fresco, ciuffi di rosmarino e poco olio e
PER LA FARCITURA mescolare la ricotta con lo yogurt e la senape, aggiungerel'erba cipollina, aggiustaredisaleeseoccorreaggiungetealtrasenape, lavareeasciugare il soncino e i germogli, grigliarelefettinedi pollo etagliarle a strisce, tagliare i bagels a metà, spalmarlicon la salsa, mettervi sopra la carne, spalmarenuovamentecon la salsaquinditerminarecon il soncino e i germogli, condirecon un pizzico disalee un filo di olio extraverginedi oliva eservire
Io le ho farciteconquellocheavevo in casa in quelmomento, formaggio caprino esalsadicipolle. Fateraffreddareletartelletteefarcitelecon un pò dicremadi formaggio, completateconanellidi cipolla rossa eservite
saleepeperoncino q. olio evo q. Glassa Ponti alla soia pomodorini pachino. 4 uova medie 100 ml latte 30gr parmigiano grattuggiato n. 1 cipolla diTropeagrande (o duepiccole) n
Si tratta di Spumoncini, frittatineal forno molto semplicieleggereresegustosedallapresenzadella cipolla rossa diTropea ma anchedal tocco in più conferito loro dalla glassa Ponti allasalsadi Soia
una collaborazionecon RIO MAREper LA CUCINA A TUTTO TONNO mi ha permessodiassaggiare una seriedi prodotti sconosciutiediprepararlisecondoricette da loro propostedavverobuone
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