BURGER di AGNELLO con CIPOLLE grigliate e salsa al VINO rosso
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Ingredienti

  • 220 gr carne di agnello macinata – 100 gr macinato di maiale – 15 gr pane ammollato in poco latte – ½ cucchiaino di senape di Digione – qualche goccia di tabasco verde - prezzemolo fresco tritato - 1 piccolo scalogno - ½ cucchiaino di coriandolo macinato - ½ cucchiaino di cumino macinato - ½ cucchiaino di semi di finocchio macinati – ½ cucchiaino scarso di origano secco – salvia e rosmarino - 30 gr guanciale affettato sottile - 2 panini per burger – 2 cipolle ramate dolci grandi tagliate a fette sottili – aglio - olio e.v.o. - sale e pepe – zucchero semolato – qualche scaglia di parmigiano - rucola
  • vino rosso
  • 200 gr vino rosso
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 1 anice stellato
  • 1 pezzetto di cannella
  • 1 ciuffo di rosmarino
  • 1 spicchio di scalogno

Istruzioni

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