Bucatini con Salmone, zucchine e carote al pesto di nocciole
Fiordisapori
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Bucatini con Salmone, zucchine e carote al pesto di nocciole

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Istruzioni

    In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla ridotta in piccoli pezzetti con l’olio evo. Aggiungete le zucchine e le carote tagliate a julienne (listarelle molto sottili) e saltatele per qualche minuto, lasciandole croccanti.

    A parte preparate il pesto, frullando insieme con il mixer a immersione, le nocciole, il parmigiano, il basilico e l’olio a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

    Cuocete la pasta e, quando ancora al dente saltatela in padella, dove avrete fatto scottare il salmone a cubi per 5 minuti.

    Aggiungete il pesto, terminate la cottura e servite.

    Consiglio utileSe non avete tempo a disposizione per fare il pesto di nocciole, lo trovate nella grande distribuzione già pronto, in modo da ridurre ancora il tempo di preparazione di questa ricetta! SE invece decidete di prepararlo, potete conservarlo per settimane in frigorifero, coperto di olio.

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