Bucatini con pesto di pomodori secchi e ricotta
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Bucatini con pesto di pomodori secchi e ricotta

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Ingredienti

  • 170 g di bucatini
  • 8 pomodori secchi
  • 200 g di ricotta
  • 2 cucchiai di grana padano
  • 4 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di pinoli
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

    Preparazione

    Per realizzare i bucatini con pesto di pomodori secchi e ricotta innanzitutto mettete a rinvenire i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 15 minuti, se invece utilizzate i pomodori secchi sott’olio potete omettere questo passaggio.
    Nel recipiente del robot da cucina mettete i pomodori secchi tagliati grossolanamente, poi la ricotta di mucca, le foglie di basilico lavate e tamponate, i pinoli, il Grana Padano grattugiato e infine l’olio extra vergine d’oliva. Azionate ad una velocità medio-alta e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema.

    Controllate la sapidità e tenete il pesto da parte, fino a quando la pasta sarà cotta. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto di pomodori secchi e ricotta. Servite la pasta ben calda. Se lo gradite, potete aggiungere un altro cucchiaino di Grana Padano grattugiato per completare il piatto.

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