Brownies upside-down con ganache al cioccolato
Un dolce al giorno...
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Ingredienti

  • 1 grado: LA SCIOGLIEVOLEZZA: ganache al cioccolato, cremosa, morbida. sar la prima cosa che incontrerete quando morderete i brownies, accarezzer il vostro palato come una piuma;
  • 2 grado: LA SOFFICEZZA: dolcetto mobido e vellutato, la tipica consistenza del brownies del mordo-non mordo, che grazie alla simpaticissima Cinzia di Al Caffe de la Paix (blog che leggo sempre molto volentieri perchè davvero brillante!) ho scoperto appartenere alla categoria dei molleux francesi, che io ignoravo, e che imbecillamente chiamavo dolci soffici con poca farina;
  • 3 grado: LA CRUNCHIOSITA’: la crosticina croccante e sottile, che è tipica del brownies, ma che solitamente è sopra, qua invece sar l’ultima cosa che incontrerete quando li “azzannerete”, perchè vi assicuro che vi trasformerete in famelici lupi mannari, dopo il primo morso.
  • 1. il tipo di forno
  • 2. il tipo di stampo
  • 3. cosa mettete sotto allo stampo, se di silicone
  • 20 minuti, quando ho messo una placca da forno bella spessa ho impiegato 25 minuti)
  • 180 gr di burro
  • 160 gr di cioccolata fondente
  • 110 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 200 gr di panna liquida
  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 3/4 della loro capacit (foto 5).
  • 10-15 minuti

Istruzioni

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