1250 gr di provola o mozzarella (ben sgocciolata) va beneanchedell’ottimocaciocavallo. 1500 ml di brodo di verdure o pollo o di dado. 1prezzemolofresco. 12 cucchiai di olio extravergine + percondire. 1sale. 1pepe (facoltativo)
per la maggiore la cottura in bianco, che può essereperfettamente rivolta anche ai broccoli, è destinataallapreparazionedellefamigerate “scacciate“, ma nellaversione in rosso, il cavolfiore affogato, seguendoquelche è il retaggiodella mia tradizione, diventaancheuncondimentocompletoe sano perdella pasta
dopo una rapida sbollentata in acqua, broccoliepatatevengono arricchiti con pancettacroccantee formaggio Emmentaler a fettee ripassati brevemente in forno, in modo che il formaggio fonda e si amalgamino i sapori
1Carne trita di bovino. 1Melanzane. 1Piselli. 1Sedano. 1Sale marino. 1Pepenero. 1Doppio concentrato di pomodoro. 1Olio extravergine di oliva. 1Olio di semi di girasole
Tortino di broccoli con emmentale prosciutto. Il tortino di melanzaneal forno ripieno di ricotta ezucchine è uno sfizioso secondovegetarianoleggeroegustoso
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