Quella della brioches è una delle preparazioni base della pasticceria di origine francese e conosciuta in tutto il mondo, detta “viennoiserie“, ovvero dolci da forno la cui tecnica di preparazione si avvicina più a quella del pane che a quella classica della pasticceria con cui si producono dolci alla crema
un aiuto lo avuto da Filly che mi ha passato la sua e facendo qualche modifica sono arrivata finalmente la ricetta perfetta per fare il pan brioches, quello dolce ideale da mangiare al mattino, profumato e saporito da cui è difficile separarsi una volta finita la colazione… ed ora vi lascio la mia ricetta perfetta per iniziare la giornata con una marcia in più
Gli ingredienti sono tanti, ma sono tutti facili da reperire e poco costosi) e preparare le brioches è più semplice di quel che sembra perché basta versare tutti gli elementi in una ciotola, avendo cura di sciogliere il lievito con il latte, ed aggiungere l’acqua man mano che impastate
greci, romani, cinesi, dal miele, latte e formaggi alle cavallette arrostite. Altre ricette simili che ti potrebbero interessareBrioches soffici e buone, perfette per la colazione
C’è una cosa che non vi abbiamo ancora detto… mia mamma da quasi un anno ha prodotto il lievito madre, ma finora l’aveva utilizzato solo per fare il pane, la pizza, le piadine… insomma solo cose salate, che a dire il vero a me piacciono tantissimo
Si sa i pranzi delle feste sono ricchi di portate laboriose con tempi di preparazione lunghi, quindi oggi ho deciso di proporvi un’idea sfiziosa da realizzare in cinque minuti
- in cui basta davvero poco per trasformarla da sirena gioiosa e soave a ragazzina impermalosita per qualcosa di cui nessuno si é accorto tranne lei ovviamente
Aggiungo piano piano l’acqua versandola a filo e tenendone un po’ da parte che dobbiamo aggiungere solo dopo un po’ in modo che il composto la assorba tutta
Unite prima tutto il latte a temperatura ambiente (ammenoché non siate in un ambiente molto freddo non serve intiepidirlo, perchè il suo calore, unito a quello sviluppato dal moto della planetaria, potrebbe rovinare il processo di incordatura)
qualche giorno fa, guardando una puntata di “Accademia Montersino” mi. Queste brioches. dolci al cucchiaio, chi le torte da credenza e chi invece i lievitati, ed è
Stendete l'impasto in un grande disco, riempitelo a piacere si può farcire sia salato che dolce (in questo caso l'ho riempito con wustel e sottiletta), arrotolatelo tipo salame e mettetelo a lievitare per 3 ore in uno stampo imburrato da ciambella
) vanno messe di nuovo a lievitare sulla placca del forno ricoperta di carta e poi nel forno spento con la luce accesa, per almeno altre tre o cinque ore (in realtà conviene metterle la sera prima di andare a dormire e cuocerle la mattina quando ci alziamo)
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.