Brioche alla Nutella con esubero di pasta madre
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Ingredienti

  • 250 gr  di farina manitoba
  • 1100 gr  di esubero pasta madre
  • 1100 ml  di latte
  • 160 gr  di burro
  • 12  uova
  • 160 gr  di zucchero
  • 11 cucchiaino  di miele
  • 1 q.b.  di Nutella
  • 11-2 cucchiai  di latte
  • 1 q.b.  di zucchero di cannaPer preparare le brioche alla Nutella con esubero di pasta madre spezzettate l'esubero di pasta madre nel latte appena tiepido e fatela sciogliere mescolandola, vedrete che alla fine si formerà una schiumetta in superficie.Aggiungete il burro fuso e raffreddato ed i tuorli d'uovo e lavorateli, quindi aggiungete lo zucchero ed incorporate anche questo lavorando, infine unite anche il miele ed incorporate anche questo.Aggiungete la farina e lavorate l'impasto fin quando non si incorda al gancio, se lavorate a mano dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico che non si attacca alle mani.Stendete quindi l'impasto formando una sfoglia rotonda dello spessore si 2-3 mm, quindi ricavate dei triangoli, tagliandola dal centro verso l'esterno. Mettete alla base di ogni triangolo un cucchiaino di Nutella, quindi arrotolate il triangolo partendo dalla base fino ad arrivare alla punta ed arrotondate un po' le punte dei cornetti ottenuti.Al posto dei cornetti potrete chiaramente realizzare le brioche della forma che preferite!Sistemate le brioche su una teglia rivestita con un foglio di carta forno, leggermente distanziate tra di loro, per favorire la lievitazione. Mettete quindi i cornettini a lievitare in un luogo caldo, il forno spento con la luce accesa andrà benissimo, per almeno 6 ore, o fino al raddoppio.Dopo la lievitazione riprendete le brioche, spennellatele con il latte e spolverizzatele con dello zucchero di canna.Infornate le brioche in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, a fine cottura vedrete che saranno dorate, poi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.Le vostre brioche alla Nutella con esubero di pasta madre sono pronte!
  • In questa ricetta è stata utilizzata la Farina Manitoba de Le Farine Magiche - Lo Conte.

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