Braciole al sugo alla napoletana, scopri la ricetta della tradizione!
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Ingredienti

  • 600 g fettine di manzo, circa
  • 130 g mollica di pane, ammollata nel latte e strizata
  • 11 ciuffo prezzemolo
  • 11 cipolla, piccola/media
  • 115 g uva passa
  • 115 g pinoli
  • 12 spicchi aglio
  • 110 g pecorino
  • 1600 g pomodori pelati, passati
  • 11 bicchiere vino bianco, o rosso
  • 1 q.b. sale
  • 1 q.b. pepe
  • 1 q.b. olio evo1) Foto da pixabay Iniziate la ricetta tagliando finemente la cipolla e facendola appassire in una casseruola con dell’olio extra vergine di oliva. Fatela andare a fuoco basso, dovrà appassire senza bruciare. Aggiungete il pomodoro pelato passato, salate e lasciatelo cuocere a fiamma bassa e coperto per minimo 30 minuti. Nel frattempo preparate la farcitura per le braciole.
  • 12 ) Foto da pixabay Mettete in ammollo per 10 minuti la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene e sminuzzatela. Su di un tagliere tritate molto finemente l’aglio con il prezzemolo poi più grossolanamente l’uva passa con i pinoli. In una ciotolina mischiate la mollica di pane sminuzzata con tutti gli ingredienti appena preparati poi inserite anche il pecorino, mescolate bene il tutto. Prendete le fettine di carne di manzo, battetele leggermente e farcitele con il ripieno preparato. Arrotolatele e chiudetele con dello spago per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
  • 13 ) Foto da pixabay Adesso in una padella con dell’olio evo fate dorare uno spicchio di aglio, toglietelo e scottate le vostre braciole appena preparate da entrambi i lati. Sfumatele con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete il sugo di pomodoro preparato in precedenza, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 10 minuti. Le vostre braciole  di manzo alla napoletana sono pronte per essere gustate.

Istruzioni

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