Bomboloni salati al forno
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Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 1250 g lesse patate
  • 125 g lievito di birra
  • 15 g zucchero semolato
  • 160 g olio extravergine di oliva
  • 12 uova
  • 110 g sale fino
  • 1100 g scamorza
  • 1100 g speck
  • 11 uovaMettere nel boccale la farina e le patate lesse a pezzetti: 10 sec. vel. 5.Aggiungere il lievito, lo zucchero, l'olio, le uova e il sale: 3 min. vel. Spiga.Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare coperta da un canovaccio per mezz'ora.Mettere nel boccale vuoto (pulito) la scamorza e lo speck: 10 sec. vel. 4.Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare 30 - 40 palline.Farcire ognuna con il composto del boccale e richiuderle per bene.Disporle su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciarle riposare ancora per paio d'ore.Spennellare la superficie dei bomboloni con l'uovo sbattuto e infornarli in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti circa (fino a doratura).

Istruzioni

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