Bolo prestigio (torta al cocco e cioccolato)
la cucina di Marta
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Ingredienti

  • 200 g di farina 00 50 g di cacao amaro in polvere 150 g di burro morbido 170 g di zucchero semolato 3 uova 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 1 pizzico di sale per il ripieno 250 g di ricotta 30 g di zucchero semolato 80 g di cocco grattugiato per la ganache 200 g di cioccolato fondente 200 ml di panna fresca Procedimento Iniziate preparando la base. Con le fruste elettriche montate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete un tuorlo alla volta sempre continuando a montare. Setacciate la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di sale e poi unite le polveri al composto di burro uova e zucchero. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Versate l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate in forno gi caldo a 180°C per 30 minuti Fate la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare e poi lasciate raffreddare completamente il dolce. Preparate il ripieno. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e il cocco grattugiato. Ricavate dalla torta due dischi, distribuite sul primo il ripieno e chiudete con il secondo. Fate riposare la torta in frigorifero e nel frattempo preparate la ganache. Tritate il cioccolato finemente e mettetelo in una ciotola. Scaldate la panna (non deve bollire) versatela sul cioccolato e mescolate bene fino a quando questo non si sar completamente sciolto. Aspettate 10-15 minuti in modo che la ganache si rapprenda, disponete la torta su una gratella e versatevi sopra la ganache. 3.5.3226

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