Bocconcini di pollo all'ananas e latte di cocco
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Ingredienti

  • 2 petti di pollo
  • 11/2 ananas
  • 1300 ml latte di cocco
  • 11/2 peperone rosso
  • 11/2 cipolla
  • 11/2 bicchierino rum bianco
  • 1 q.b Farina
  • 1 q.b Olio evo
  • 1 Sale e pepe
  • 1 Cocco rapé
  • 1 Erba cipollinaTagliate l'ananas in due, prelevate la polpa di ½ frutto e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli. Tagliate anche la cipolla ed il peperone.
  • 1 Ricavate dei bocconcini dai 2 petti di pollo ed infarinateli.
  • 1 In una padella abbastanza grande, io ho utilizzato un wok, cominciate a far soffriggere la cipolla in un fondo d'olio evo. Aggiungete i peperoni e poco dopo anche i bocconcini di pollo infarinati, salate e pepate. Fateli dorare su tutti i lati girandoli delicatamente con una pinza da cucina. Quando saranno dorati, sfumate con il rum bianco.
  • 1 Aggiungete i cubetti di ananas e poco dopo il latte di cocco. Lasciate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.
  • 1 A cottura ultimata, servite con una spolverata di erba cipollina e cocco rapé. Per un effetto wow potete utilizzare le scorze dell'ananas come piatti da portata.

Istruzioni

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