Bistecche di Manzo alla Griglia con Pepe Verde
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Ingredienti

  • 700 gr – Bistecche di Manzo preferibilmente Scamone
  • 115 gr – Pepe Verde In Grani
  • 15 gr – Senape Dolce (circa mezzo cucchiaino)
  • 18 gr – Salamoia Bolognese
  • 110 ml – Olio Extravergine di OlivaRicetta Bistecche di Manzo Alla Griglia – Preparazione Per la marinatura: emulsioniamo insieme l’olio, la salamoia bolognese (oppure sale grosso e rosmarino tritato), la senape e un cucchiaio d’acqua. Aggiungiamo il pepe verde e mettiamo le bistecche a marinare nella salsa mescolando bene con le mani per almeno 10-20 minuti. Ricetta Bistecche di Manzo Alla Griglia con Pepe Verde – Marinatura Cuociano le bistecche in padella, meglio se in acciaio o in ghisa a fondo spesso, oppure sul barbecue alla griglia.
  • In entrambi i casi occorre una temperatura medio-alta. Per la cottura alla griglia, lasciamo scaldare il barbecue e cuociamo le bistecche a fuoco medio diretto ( 230°) per 4-6 minuti a seconda dello spessore, girandole una sola volta a metà cottura. Per la cottura in padella, lasciamo scaldare bene la padella e cuociamo le bistecche a fuoco vivo per 4-6 minuti, girandole una sola volta a metà cottura. A cottura ultimata togliamo dal fuoco, lasciamo riposare per un paio di minuti e serviamo.

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