Biscotti rustici alla mela. Senza glutine e a basso Ig. No burro, no latte e no uova
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Ingredienti

  • -150 g farina di grano saraceno
  • 1-100 g farina riso
  • 1-30 g sciroppo di agave bio
  • 1-50 g mele essiccate, poi ammollate almeno 20 min. e strizzate
  • 1-5 cucchiai di acqua tiepida con la punta scarsa di un cucchiaino di bicarbonato
  • 1-1 pizzico di vaniglia o cannella (facoltativo)
  • 1-50 g olio girasole
  • 1-20 g ca. latte di riso per amalgamare
  • 1-1 manciata abbondante di ribes, mirtilli secchi o uvettaIn un robot da cucina mescolare le due farine, aggiungere l'agave, l'olio, la vaniglia o cannella, l'acqua col bicarbonato e mescolare bene. Aggiungere anche tutta la frutta secca ( le mele tagliatele a pezzettini con una forbice prima di aggiungerle) e il latte per amalgamare; con quest'ultimo andando ad occhio con la quantità per ottenere un composto omogeneo e facilmente manipolabile con le mani. Formare delle palline, schiacciarle con le mani per dare la forma di biscotti rustici e adagiarli su teglia coperta da carta forno. Cuocere per ca. 15-20 min. in forno preriscaldato a 180 gradi statico. Il tempo é indicativo, dipende dalla grandezza dei biscotti e dal vostro forno, perciò controllate la cottura. Devono uscire morbidi dal forno, da freddi si induriranno!

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