Biscotti Pan di zenzero (Gingerbread): la miglior Ricetta
www.tavolartegusto.it
www.tavolartegusto.it
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 4 1 valutazioni

Ingredienti

  • 360 gr di farina ’00
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 175 gr di zucchero di canna
  • 1150 gr di burro freddo
  • 1150 gr di melassa scura (in alternativa 150 gr di miele)
  • 11 uovo
  • 12 pizzichi di sale
  • 11/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 12 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 12 cucchiaini di cannella in polvere
  • 11/2 cucchiaino di noce moscata
  • 11/2 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1150- 170 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 11 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 130 gr di albume d’uovo fresco
  • 1 colorante alimentare rosso o del colore che preferiteCome fare Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)Per preparare l’impasto dei biscotti pan di zenzero potete procedere a mano oppure servendovi di  un mixer come ho fatto io,ponete 350 gr di farina nel mixer (conservate 10 gr per il piano di lavoro), oppure se state procedendo a mano, disponete la farina indicata a fontana su un piano di lavoro.Aggiungete le spezie in polvere, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale:Aggiungete il burro freddissimo di frigo tagliato a pezzetti:Date un colpo di mixer ad altà velocità, pochi secondi affinchè si crei una sabbiatura(se state procedendo senza mixer, realizzate una sabbiatura con una forchetta, senza toccare l’impasto con le mani).la Melassa:Aggiungete la melassa e l’uovo alla sabbiatura:Date ancora un giro di mixer ad alta velocità e in pochissimo tempo vedrete il composto rapprendersi da un solo lato:(se state procedendo con le mani impastate velocemente senza scaldare troppo l’impasto, amalgamando gli ingredienti)Trasferite quindi l’impasto su un piano di lavoro infarinato con i 10 gr di farina (quelli messi da parte dal totale) e senza impastare troppo e scaldare l’impasto formate una palla:L’impasto è morbido, ma niente paura, dev’essere proprio così.Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e schiacciatelo leggermente:Lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 h.Trascorso il tempo indicato realizzate potete realizzare i vostri Biscotti Pan di Zenzero:infarinate un piano di lavoro freddo (come marmo, alluminio, plastica) e stendete l’impasto a dosi, dividete l’impasto in 2-3 parti e stendetene una parte per voltaStendete l’impasto con un matterello infarinato ad uno spessore di 4-5 mm e intagliate la sfoglia (che attenzione deve risultare fredda e omogenea) con un taglia biscotti leggermente infarinato:Appena realizzate i biscotti, adagiateli subito in una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di 5- 6 cm gli uni dagli altri:Cuocete subito la prima teglia in forno a 180° per 12′.I biscotti appena sfornati risulteranno morbidi,  lasciateli raffreddare su una gratella o comq fuori dalla teglia… si solidificheranno in poco tempo ma il cuore resterà leggermente morbido.Nel frattempo raccogliete gli sfidi di impasto avanzato in una palla, avvolgetelo in una pellicola, schiacciatelo e ponetelo in frigo per almeno 20′ prima di ristendere l’impasto.Utilizzate gli altri pezzi di impasto per realizzare altri biscotti.Ne verranno fuori circa 4 – 5 teglie.Lasciate raffreddare completamente i Biscotti Pan di Zenzero prima di procedere con le decorazioni.Meglio se rimandate al giorno successivo.Preparate la Ghiaccia Reale, seguendo tutte le indicazioni del link, negli ingredienti ho scritto 150 – 170 gr di ghiaccia perchè a seconda del tipo di beccuccio che utilizzate è possibile che 150 gr di zucchero è possibile che la ghiaccia risulti ancora troppo morbida. Io ne ho usati 170 gr e il beccuccio N° 1 perchè volevo decori molto incisivi e delineati.Decorate i vostri Omini Gingerbread seguendo tutti i passaggi che trovate nell’articolo BISCOTTI  NATALIZI  DECORATI , dove troverete anche tante altri spunti per decorare non solo Omini, ma bambine, stelle polari, casette e altri soggetti natalizi ect…Se volete arricchire i vostri Biscotti Pan di zenzero con decorazioni in ghiaccia, tipo i cuoricini che vedete in foto, da attaccare come bottoncini agli omini, seguite il tutorial per realizzare i: CUORICINI DI ZUCCHERO IN GHIACCIAla ghiaccia che avete preparato per i biscotti, basterà tranquillamente per realizzare una montagna di cuoricini:I Cuoricini potete attaccarli ai vostri Omini Gingerbread con una punta di miele adagiata su uno stuzzicadenti :Con lo stesso impasto ho realizzato anche delle deliziose renne, il taglia biscotti arriva direttamente dalla Norvegia, regalo di mia sorella, se avete un taglia biscotti a forma di renna, potete procedere a decorare in questo modo :1) cordoncino intorno al collo, un gesto unico ondulato2) occhio e coda in un solo pois3) una volta raffreddato il collare bianco (almeno 2 ore) procedete a inserire piccoli pois rossi negli spazi vuoti e complementari alle linee del collarino:Quando i Vostri Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread) sono completamente asciutti, ossia il giorno seguente, procedete dunque a realizzare dei pacchettini:Io ho pensato di incartare ciascuno biscotto con del cellophan, richiudere il pacchetto con un ‘etichetta carina e una mollettina in tema natalizio:Di renne ne ho impacchettate 2 per volta, mi piaceva troppo l’idea della mamma con il piccolino….Dopo aver realizzato i pacchettini potete inserirli in un cestini di vimini, inserire una 10 ina di biscotti pan di zenzero impacchetti in ogni cestino oppure, se non volete impacchettare ogni biscotto uno per uno, potete regalarli una Scatola per Biscotti fai da te 

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.