biscotti gelato
Con un poco di zucchero
Con un poco di zucchero
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Ingredienti

  • 24 sempre pronti in freezer
  • 24 mere
  • 12 biscotti
  • 500 ml latte intero, 100 ml panna (sostituibile anche con latte per una versione light), 100 g zucchero, semi di una stecca di vaniglia, coloranti alimentari naturali (per me gusto e colore pink, red, green, yellow Molini Spigadoro).
  • 100 gr farina per dolci (per me farina pasticceria Molini Spigadoro), 40 gr zucchero a velo, da 3 a 5 gr colorante alimentare naturale gusto e colore, vaniglia, 40 gr burro freddo a dadini.
  • 1 uovo intero e
  • 80-90 gr di uova che andrete a suddividere tra i 4 impasti.
  • 30 minuti Dividete il gelato in 4 ciotole in 4 parti uguali: unite in ognuna i coloranti naturali e amalgamateli alla perfezione al gelato sbattendolo per pochi istanti con una frusta elettrica. La quantit di colorante varia a seconda di quanto desiderate rendere intenso il colore del vostro gelato: io ho utilizzato 4 gr di colorante su 120 gr di gelato.
  • 20 secondi vel
  • 4 coloranti naturali. Se seguirete questa ipotesi, raccomando di usare solo ed esclusivamente gelato artigianale acquistato in gelateria: solo un gelato preparato con ingredienti naturali ha infatti la struttura adatta per essere utilizzato al nostro scopo. Il comune gelato industriale, nella maggior parte dei casi, è ideato per rimanere sempre morbido e pronto all’uso: se questo può essere un vantaggio per un gelato da gustare al cucchiaio, è nocivo per i nostri biscotti gelato che, come evidenziato in ricetta, necessitano di un gelato ben freddo e sodo per essere formati.
  • 12 ice cream
  • 500 ml milk, 100 ml cream (replaceable with milk for a light version), 100 g caster sugar, seeds of a vanilla bean, natural food colouring pink, red, green, yellow.
  • 100 gr pastry flour, 40 g icing sugar, 3-5 gr natural food colouring, vanilla, 40 g diced cold butter.
  • egg
  • 2 egg yolks
  • 20 minutes Prepare in this way all
  • 20 minutes before serving
  • 30 sec speed
  • 20 sec speed

Istruzioni

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