Sono andata alla ricercadi qualcosa chericordasse la mia infanzia felice trascorsa in compagnia deimiei adorati nonni ed ho ritrovato, su un vecchissimo libro di cucina toscana, questaricettadibiscottiche consigliavano difare quando si volevasmaltiredellafarina da polenta in scadenza
Setacciate la farinaeiniziate ad amalgamare gli ingredientiliquidi. Fin'ora mi ero trovata molto bene sia con la ricettadiPaoletta, sia con quelladiMontersino,
Se risulta troppo appiccicoso aggiungere un pò difarinaeimpastare il tutto. Ritagliare i biscotti con gli stampini esistemarli, piuttosto distanziati, su una tegliarivestita con un altro foglio pulito di carta forno
lefarine, il lievito, lo zucchero, le uova, il sale, l'olioe il cucchiaio dilimoncello. Perquestofinesettimana vi lascio questibiscottini da sgranocchiare
Terminatequestedueoperazioni sarà sufficienteabbinareledue parti di biscotto con farinadi riso emaisperottenere una delicatissimae gustosissima friandisesdolce da gustare in qualsiasi momento, ogni volta che si ha voglia di qualcosa didolce, genuinoeveramente goloso
Perpreparare i biscotti con farinadimais utilizzando l’oliodisemidigirasoleinvecedel burro, sbattere prima i tuorli con lo zuccheroe poi aggiungerel’olio
Amo fare i biscotti, soprattutto quando sono facili enaturalmentesenzaglutine. Io ho solo sglutinato una piccola partedifarinasostituendola con quelladi riso e grano saraceno
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